焙烤，又稱為烘烤、烘焙，是指在物料燃點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。
焙烤是一種利用輻射熱能加工食品的方法。在輻射熱的作用下，食品物料首先在其表面發(fā)生蛋白質(zhì)凝固和淀粉糊化，然后隨著熱量進(jìn)一步向內(nèi)部傳遞，在食品內(nèi)部，除了發(fā)生上述變化外，還會發(fā)生水分的汽化，以致內(nèi)部膨脹而使表層豐滿，并伴有表層的美拉德反應(yīng)(醬色化)。這一系列變化，一方面使食品變熟，另一方面使食品內(nèi)部疏松、外表金黃。
客人&商家對話
“這是你的面包店？”
“是的”
“從來沒聽說過，感覺也不怎么樣”
所以呢，打響知名度，從展會開始。
展會信息
展會時間：2019─04─09至2019─04─11
展會展館：武漢國際博覽中心
展館地址：鸚鵡大道619號
展會簡介
作為華中市場唯一的專業(yè)焙烤盛會，武漢國際焙烤展自 2012 年創(chuàng)辦以來，一直致力于讓更多的優(yōu)質(zhì)烘焙品牌進(jìn)駐華中市場，助力企業(yè)擴(kuò)大品牌影響力和拓展經(jīng)銷商渠道；扶植本土品牌及經(jīng)銷商優(yōu)化產(chǎn)品，調(diào)整理念，更好地與終 端餅房、食品廠、零售商接軌.經(jīng)過七年的努力，已成為華中地區(qū)烘焙食品行業(yè)市場唯一年度專業(yè)展覽會，是開發(fā)華中市場的橋梁，中部交流的重要平臺。
展品范圍
包裝、包裝機(jī)、包裝機(jī)械、保鮮、保鮮劑、冰淇淋、冰淇淋機(jī)、餅干、餐廳、成型、成型機(jī)、廚房、廚房設(shè)備、儲藏、儲藏與冷藏柜、蛋糕、淀粉、豆制品、防塵、改良劑、糕點(diǎn)、罐頭、果脯、果仁、烘焙、烘焙食品、機(jī)械、夾層、夾層鍋、家庭、家用、酵母、金屬包裝、金屬探測設(shè)備、咖啡、咖啡機(jī)、咖啡廳、咖啡制品、烤爐、烤箱、口罩、蠟燭、冷藏、冷藏柜、冷凍、冷凍面團(tuán)、冷食、連鎖、面包、面粉、面食、模型、奶油、奶制品、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、巧克力、巧克力制品、色素、生產(chǎn)線、食品、食品代加工、食品添加劑、書刊、水果、水果罐頭、探測、糖仔、添加劑、甜味劑、土豆、土豆制品、物料、西餐、鮮花、鮮奶油、餡料、香精、香料、油脂、預(yù)拌粉、原輔料、月餅、紙包裝、重點(diǎn)、專用面粉、專用油脂、裝飾、裝飾用品、裝修。
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